Я знаю, вы любите макарошки Barilla. Когда-то в Беларуси их не было вообще, помню, привозил несколько раз синие пачки из капиталистических стран — Франции, Швейцарии, Испании. С Barilla меня тогда познакомил мсье Малиновский, известный в узких кругах гурман и более известный в широких как хороший фотограф. Но с некоторых пор Barilla стало много в минских магазинах — это заработала на полную мощность импортозамещающая фабрика в России. На радость трудящимся макароны под известным итальянским брендом стали доступнее по цене. Изменилось ли качество? На мой субъективный взгляд, нет, не изменилось. Я с удовольствием продолжаю готовить Barilla российского происхождения и не дую в ус! Впрочем, другие люди утверждают, что не все так однозначно. Так, в Twitter у меня возник небольшой спор с Юлей Рымаревой относительно разницы во вкусах российских и итальянских Barilla. Юля, как часто бывающая в Италии, утверждала, что разница имеется. Я, конечно, стоял на своем :) По итогу мы решили, что она привозит мне из Милана пачку Spaghettini #3, а я покупаю в Минске такую же — и провожу стресс-тест на своей кухне. Сказано — сделано! Сегодня — итоги этого небольшого теста пасты Barilla.
Пятисотграммовая пачка Barilla #3 стоит в Минске 2,65 руб, в Италии цена такая же или меньше. Как ни странно, но кое-где в Минске можно найти Barilla именно итальянского происхождения, но, разумеется, в другую цену (около 6 рублей за пачку).
Spaghettini из Италии и из России отличаются по дизайну упаковки:
Состав, разумеется, одинаковый: мука из твердых сортов пшеницы и вода. Однако ТТХ пасты разные! При одинаковой калорийности (359 ккал на 100 граммов), в российской 14 граммов белка против 12,8 в итальянской, 69,7 граммов против 70,9 углеводов. О чем это говорит?
Во-первых, о разном происхождении основного сырья — муки. К сожалению, в интернете мне не удалось найти, где производитель закупает пшеницу — как в Италии, так и в России. Предполагаю, что, в случае с итальянскими макаронами, речь идет об импортированном сырье (это может быть США, а может как раз Россия), а на фабрике в Солнечногорске используется российская мука.
Во-вторых, если смотреть только на характеристики продукта, российская Barilla выглядит привлекательнее за счет повышенного содержания белка. По-хорошему говоря, макарики с протеином ниже 13, это как-то несолидно…
Впрочем, если вы думаете, что я вас агитирую встать на защиту российского производителя, то спешу разубедить. Моя задача — выяснить, какие из макарон вкуснее, и действительно ли их импортозамещение негативно сказывается на качестве.
Для этого макароны надо сварить и попробовать!
Раскроем пачки. Вы можете обратить внимание на некоторую разность в окраске макарон. Или мне кажется? Есть ощущение, что итальянские немного светлее?
На обеих упаковках сказано, что варить spaghettini нужно 5 минут, что я и сделал, заранее подсолив и вскипятив воду. Я не отмерял соль какими-либо мерными приборами и сыпал ее на глаз. Возможно, это не true, но вы можете рассчитывать на то, что глаз у меня ого-го.
Наблюдение во время варки. Итальянские макароны на минуту раньше перешли из состояния al dente, чем российские. Вангую, что некоторую роль в этом могла сыграть форма кастрюли, так как все остальные условия были абсолютно одинаковыми — «величина» «огня» на электроплите, количество воды и пасты.
Дальше красивые фоточки у меня не вышли, сорян. Макароны сварены: догадайтесь, в какой тарелке какие :)
Окей, помогаю.
Итальянские:
Российские:
Вновь ощущение, что цвет несколько разнится. Итальянские светлее, клянусь итогами пятого Всебелорусского народного собрания!
Теперь поговорим о вкусе. Если не прислушиваться к оттенкам (и не выпендриваться), то разницы практически нет. Если же примерить на себя статус «фудхантера» или «фудблогера», то разница есть. И, положа руку на сердце, в пользу итальянской Barilla. Она… нежнее что ли. Это все, что я могу выцедить из своих языковых сосочков. В обоих случаях речь идет об идеальной пасте, но итальянская, да, чуть-чуть сбалансированнее.
Перестану ли я после этого покупать российскую Barilla? Ни в коем случае. Это отличные макароны, всем советую!