▶︎ То, что остается за кадром: мой инстаграм ◀︎

Черниговский ресторатор Игорь Сухомлин придумал бренд «Балувана Галя» и успешно развил сеть вареничных, стартовав в родном городе, а затем придя в куда более конкурентные Киев и Львов. Сеть росла силами самого Сухомлина и партнеров, но в конце концов он перешел к франчайзинговой схеме, хотя собственных кафе пока больше. Короче, я приехал в Чернигов, а место обеда уже было предрешено — вареничная «Балувана Галя». Молодой, но уже знакомый даже белорусам бренд, вероятно, имеющий потенциал прорваться через нашу границу.

В Чернигове работает два кафе сети — старейшее у Красной площади и одно на фудкорте ТЦ «Голливуд». Конечно, был соблазн пойти в первое, но логистика требовала второе. ТЦ небольшой, на фудкорте только украинские бренды, никаких «Маков» и «Бургер Кингов» (к слову, первый работает в городе в отдельном здании с 90-х годов, а второго в Украине нет вообще). Есть, например, «Крила», обзор которых уже попадал ко мне в блог — они когда-то думали открываться в Беларуси, однако не открылись. Есть Fresh Line, чей бизнес в Минске не взлетел.

«Балувана Галя» — это вареники, пельмени и некоторые блюда украинской кухни в современной обработке. Сам владелец бренда говорил в одном из интервью, что хотел бы уйти от плетеных заборов в интерьере, и я полностью поддерживаю такое решение :) В итоге получился интересный фьюжн: еда местная, можно сказать, базовая для любого украинца, а обстановка современная, соответствующая духу времени.

В меню отдельно сгруппированы вареники «основные», в данном случае они названы «солеными», и «десертные», то есть «сладкие».

Для того, чтобы ориентироваться в текущем соотношении гривны и белорусского рубля, проще всего украинские цены делить на 10, хотя это будет не очень точно. Просто сложившаяся практика конвертации при оплате банковскими картами либо различные комиссии при обналичивании денег в банкоматах Украины приводят в конечном итоге именно к курсу 10 гривен равно 1 белорусский рубль, увы. Короче, делим на 10.

На старт я заказал домашний винегрет, так как люблю винегрет со времен раннего Шушкевича!

Винегрет действительно оказался «домашним» как и был назван в меню. Прямо воздушный и свежайший, будто нарезанный по-быстрому специально для меня. Короче, никаких вопросов.

Обе порции вареников — «соленую» и «сладкую» — подали одновременно. Я взял «с картофелем и грибами» и «с творогом и изюмом». К обеим подали по пиалке сметаны, такой совсем нежирной.

Вареники ручной лепки, это видно по неидеальной форме. Тесто как по мне толстовато, но это чистая вкусовщина — как с детства привык, так и любишь. Увы, «соленые» никаких особенных впечатлений не оставили, довольно посредственные, точнее, не плохие, но и не хорошие. Очень ровный вкус, пресный, практически «дистиллят» без ароматов и ощущений. Странновато.

«Сладкие» понравились сильно больше. Они действительно очень сладкие, действительно десертные, так что если беспокоитесь о калораже питания, то тут калорий под крышку. Творог с обильным наполнением ванилином, это всегда беспроигрышный вариант для вареников и сырников :) В общем, неплохо.

Счет: 160 гривен, то есть 16 рублей плюс-минус копейки.

«Балувана Галя» в целом окей как проверенное место для перекуса в Украине, если не знаешь, куда зайти. Пока так.

▶︎ Неожиданные закоулки Минска, странные находки, забавные детали. Телеграм-канал "Минск и минчанин". ◀︎