▶︎ То, что остается за кадром: мой инстаграм ◀︎

Рынок в Азии — это основа, база. Вся жизнь на рынке: дела-делишки, общение, отдых. На рынке можно решить любые вопросы, так что если вы оказались где-то в глубинах этой чудесной части света и имеете какую-то проблему, отправляйтесь на рынок. В Ташкенте главный базар называется Чорсу, что буквально и обозначает базар, особенный его тип с четырьмя выходами, присущий странам Центральной Азии, Персии и Ближнего Востока. На самом деле рынок как рынок, но на Чорсу отдельно расположены так называемые «обжорные ряды», предлагающие трудящимся вкусные и полезные готовые пищепродукты по невысоким ценам. Чисто народная еда, абсолютно точное прикосновение к аутентике Узбекистана, стритфуд без какой-либо маркетинговой шелухи. Бежал я туда вприпрыжку.

Чорсу стоит на своем месте несколько столетий, но современный вид принял в начале 80-х. Центральное здание строилось по проекту творческого дуэта архитекторов Ташгипрогора Владимира Азимова и Сабира Адылова. Купол собран из железобетонных элементов и держит сам себя по такому же принципу как и купол на Комаровке. В отличие от минского рынка, ташкентский еще и облицован глазурованной плиткой, что, понятно, отсылает к местным традициям декора.

Обеспечение Узбекистана тыквой достигает 146%:

Под куполом ничего особенного, что могло бы поразить опытного бродильщика по базарам Востока, но любители архитектуры получат удовольствие от созерцания свода:

Обязательная позиция — курдюк:

К куполу прилегают открытые ряды, на которых можно купить еду, и одежду, но главной моей целью был сектор с местным стритфудом, который обожают и туристы, и местные. Вход в этот сектор оформлен ориенталистской аркой 50-х годов постройки:

Обжорные ряды все время в дыму, потому что здесь никогда не останавливается готовка еды. Готовят традиционное: бараньи потроха, нарын, манты, жарят рыбу, пекут хлеб. Выглядит очень аутентично:

Торговля хлебом с колес:

Мобильная лавка с ханумом, такими пельмешками из тонкого теста, начиненных картофелем и плавающих в томатном соусе. Ханум на Чорсу считается лучшим в Узбекистане, так что берите билет на ближайший рейс:

Гора макаронов с мясом — это нарын, центральное блюдо стола. Мясо, конечно, конина, но может быть баранина или даже говядина. Я брал с кониной, чтобы поближе к корням.

Можно я не буду говорить, что это?

Ням-ням!

Я съел и порцию мантов, и порцию нарына, и самсу, и выпил чаю. К любому заказу стол сервируется так:

Еда была очень вкусной, поэтому будете в Ташкенте, обязательно сходите. Не пловом единым жива страна.

▶︎ Неожиданные закоулки Минска, странные находки, забавные детали. Телеграм-канал "Минск и минчанин". ◀︎