▶︎ То, что остается за кадром: мой инстаграм ◀︎

Узбекистан равно плов — это мы все знаем. Перед полетом в Ташкент плотнее всего я изучал, где пробовать именно плов, а потом уже интересовался всем остальным… Понятно, готовят его на каждом углу, но у меня есть кое-какой опыт после нескольких поездок в Казахстан, поэтому «на каждом углу» было бы уже недостаточно. В общем, тщательный анализ первоисточников привел в сетевое заведение Besh Qozon. 100% попадание!

Заведение оказалось популярным, тем более время близилось к обеду. Многие брали плов в контейнеры с собой, чтобы поесть на улице или в офисе, но и в зале почти все места были заняты.

Особенность Besh Qozon в открытой со всех сторон кухне: за работой поваров можно смотреть с улицы или непосредственно из ресторана. С улицы вообще нет даже окон, чтобы жар от казанов уходил в небо. Здесь же с улицы отдают заказы с собой:

Плов готовится в огромных казанах, установленных на печи с керамической облицовкой. Все сделано очень инстаграмбл согласно современным требованиям! В казан засыпают целый мешок риса:

Плов проходит несколько стадий готовки, в ходе которых отваривается рис, мясо, морковь, добавляются дополнительные ингредиенты. Обязательный элемент волшебства — запарка блюда под крышкой:

В Besh Qozon готовят нескольков видов плова в том числе малоизвестный у нас «Праздничный», когда добавляется еще и изюм, придающий еде сладость. Я полюбил праздничный в ходе поездок в Казахстан, поэтому выбрал и здесь такой же.

Группа мужчин разбирает отваренное мясо, чтобы добавить его в казан на финальной стадии:

По готовой еде сказать кроме восторгов нечего. Это идеальный плов, абсолютно прекрасная еда, отработанная в Узбекистане за долгие годы до идеала. Хлеб, порция салата ачик-чучук, чайник чая и полчаса кайфа:

▶︎ Неожиданные закоулки Минска, странные находки, забавные детали. Телеграм-канал "Минск и минчанин". ◀︎